烟台立式切削中心机可以对工件进行钻、铰、扩、锪和镗孔加工与攻丝等，但它主要还是被用来对工件进行切削加工，这里所说的主要加工对象及分类也是从切削加工的角度来考虑的。
　　1.平面类零件：
　　加工面平行、垂直于水平面或其加工面与水平面的夹角为定角的零件称为平面类零件。
　　目前，在立式切削中心机上加工的绝大多数零件属于平面类零件。平面类零件的特点是，各个加工单元面是平面，或可以展开成为平面。平面类零件是数控切削加工对象中最简单的一类，一般只须用3坐标立式切削中心机的两坐标联动就可以把它们加工出来。
　　2.变斜加工面与水平面的夹角呈连续变化的零件，称为变斜角类零件。这类零件多数为飞机零件，如飞机上的整体框、梁、缘条与肋等，此外还有检验夹具与装配型架等。变斜角类零件的变斜角加工面不能展开为平面，但在加工中，加工面与铣刀圆周接触的瞬间为一条直线。最好采用4坐标和5坐标立式切削中心机摆角加工，在没有上述机床时，也可用3坐标立式切削中心机上进行2.5坐标近似加工。
　　3.曲面类（立体类）零件：
　　加工面为空间曲面的零件称为曲面类零件。角类零件零件的特点其一是加工面不能展开为平面；其二是加工面与铣刀始终为点接触。此类零件一般采用3坐标烟台立式切削中心机。